Bolo de Abacaxi e Hortelã

Ingredientes

 
Mix Bolo Acacaxi Fleischmann.............................5.000g.......100%
Leite Líquido.....................................................2.000g........40%
Ovos (30 unidades)...........................................1.500g........30%
Hortelã picada.....................................................100g..........2%
Peso da Massa..................................................8.600g

Decoração

 
Geléia de Brilho com Mix Creme Fleischmann (pronto)............250g
Licor de Menta.....................................................................10g
Corante Verde (a gosto) ........................................................3g

Modo de Preparo

1. Colocar na batedeira o Mix Bolo Abacaxi, adicionar o leite e misturar por 2 minutos na 2ª velocidade (média).

2. Adicionar os ovos aos poucos e misturar por mais 1 minuto na 2ª velocidade.

3. Colocar 430g em fôrmas redondas untadas e enfarinhadas.

4. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos (varia conforme o tamanho do produto).

5. Após esfriar, preparar a geléia de brilho Fleischmann, adicionar o licor e o corante para obter uma coloração verde claro. Aplicar sobre os bolos e decorar a gosto.

Dicas: colocar caramelo e rodelas de abacaxi no fundo das fôrmas antes de adicionar a massa. Para decoração, utilizar rodelas de abacaxi, folhas de hortelã ou balas de hortelã.

Rendimento: 20 bolos de 380g aproximadamente.

Bolo de Laranja ao Rum

Ingredientes
 

Mix Bolo Laranja Fleischmann..............5.000g........100%
Leite Líquido......................................2.000g.........40%
Ovos (30 unidades)............................1.500g.........30%
Peso da Massa...................................8.500g

Cobertura
Suco de Laranja.........500g
Açúcar.......................250g
Rum...........................50g

Modo de Preparo

1. Colocar na batedeira o Mix Bolo Laranja, adicionar o leite e misturar por 2 minutos na 2ª velocidade (média).

2. Adicionar os ovos aos poucos e misturar por mais 1 minuto na 2ª velocidade.

3. Colocar 350g em fôrmas variadas e untadas ou forradas.

4. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos (varia conforme o tamanho do produto).

5. Para a cobertura, levar à rápida fervura o suco de laranja e o açúcar da calda. Deixar esfriar, adicionar o rum e aplicar a calda sobre os bolos. Decorar a gosto.

Dicas: utilizar rodelas de laranja, raspas da casca da laranja, flocos de açúcar na decoração.

Rendimento: 24 bolos de 330g aproximadamente.

Bolo Marmorizado Chocolate-Coco

Ingredientes
 

Massa de Chocolate

 
Mix Bolo Chocolate Fleischmann.................................2.500g......100%
Leite Líquido............................................................1.000g........40%
Ovos (15 unidades).....................................................750g........30%
Peso da Massa de Chocolate......................................4.250g

Decoração
Geléia de brilho com Mix Creme Fleischmann (pronto)......250g
Chocolate Bis Lacta (triturado).......................................150g

Massa de Coco
Mix Bolo Coco Fleischmann.............2.500g......100%
Leite Líquido.................................1.000g........40%
Ovos (15 unidades)..........................750g........30%
Peso da Massa de Coco..................4.250g

Modo de Preparo

1. Bater o Mix Bolo Chocolate Fleischmann com o leite e os ovos conforme orientações da embalagem, reservando a massa.

2. Em seguida, bater o Mix Bolo Coco Fleischmann conforme orientações da embalagem até obter uma massa cremosa.

3. Colocar 350g em fôrmas variadas untadas ou forradas com papel, adicionando de forma alternada a massa de chocolate e a massa de coco, formando camadas diferentes.

4. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.

5. Após resfriar passar a geléia de brilho já preparada com o Mix Creme Fleischmann e polvihar o chocolate Bis Lacta triturado.

Dicas: para o formato tipo inglês, utilizar uma espátula umedecida em óleo para dar o corte.

Rendimento: 24 bolos de 315g aproximadamente.

Torta Floresta Negra

Ingredientes

 
Mix Pão de Ló Fleischmann.......................1.000g.......100%
Ovos (14 unidades)....................................700g.........70%
Água.........................................................300g.........30%
Cacau em pó.............................................100g.........10%
Peso da Massa........................................2.100g

Recheio
Creme chantilly vegetal............................1.000g
Cerejas ao marrasquino picadas...................200g
Calda para umedecer bolos.........................100g

Cobertura
Creme chantilly vegetal........................................................750g
Chocolate meio amargo hidrogenado em raspas.....................750g
Cerejas ao marrasquino.........................................................50g

Modo de Preparo
 

Pão de Ló Fleischmann

1. Misturar na 1ª velocidade da batedeira, o Mix Pão de ló e o cacau em pó.

2. Acrescentar os ovos, a água e bater por 1 minuto na 1ª velocidade. Mudar para a 3ª velocidade e bater por aproximadamente 10 minutos.

3. Colocar mais ou menos 410g de massa em aros de 20-24 cm de diâmetro.

4. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Montagem da Torta

1. Bater o chantilly vegetal até montar.

2. Dividir o disco do pão de ló em 3 partes. Aplicar o chantilly sobre a 1ª camada do pão de ló, com o auxílio de um bico liso e uma manga de confeitar, polvilhar as cerejas e tampar com a 2ª camada. Umedecer o pão de ló e aplicar outra camada de recheio, polvilhar as cerejas e colocar a 3ª camada do pão de ló.

3. Umedecer com um pouco de calada e alisar com o chantilly.

4. Decorar com as raspas de chocolate e cerejas.

5. Manter sob refrigeração.

Rendimento: 5 tortas de 900g aproximadamente.

Torta Kiwi Menta

Ingredientes
Mix Pão de Ló Fleischmann........................................1.000g.......100%
Ovos (14 unidades).....................................................700g.........70%
Água..........................................................................300g.........30%
Peso da Massa.........................................................2.000g

Decoração:
Geléia de brilho com Mix Creme Fleischmann pronto........500g
Biscoito Champagne.....................................................360g
Kiwi sem casca em rodelas............................................350g
Corante verde a gosto......................................................3g

Recheio
Chantilly vegetal..................................................2.000g
Kiwi sem casca picado..............................................750g
Açúcar refinado.......................................................320g
Calda para umedecer a gosto...................................200g
Água morna...........................................................100g
Gelatina em pó sem sabor verde Royal.......................36g
Licor de Menta..........................................................20g

Modo de Preparo
 

Pão de Ló Fleischmann:

1. Colocar na batedeira o Mix Pão de ló Fleischmanne, os ovos e a água e bater por 1 minuto na 1ª velocidade. Mudar para a 3ª velocidade e bater por aproximadamente 10 minutos.

2. Colocar 400g de massa em aros de 20 cm de diâmetro.

3. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Montagem da Torta

1. Dissolver a gelatina na água morna da receita. Bater o chantilly e o açúcar, adicionar no final o licor de menta, a gelatina dissolvida e misturar levemente até formar um creme homogêneo.

2. Cortar o pão de ló em 4 partes iguais (2 fatias por torta).

3. Colocar uma fatia dentro do aro (20 cm de diâmetro e 6 cm de altura) e sobre o prato de papelão.

4. Umedecer a fatia de pão de ló com a calda e colocar na lateral do aro os biscoitos champagne para decoração, já cortados e umedecidos na calda.

5. Adicionar uma parte do recheio, polvilhar o kiwi picado e tampar com outra fatia de pão de ló. Umedecer com a calda, adicionar outra parte do recheio e do kiwi picado.

6. Alisar a superfície e levar à geladeira por 3 horas.

7. Após firmar, decorar a torta com rodelas de kiwi, aplicar a geléia de brilho Fleischmann com corante verde a gosto.

8. Retirar os aros e, se desejar, colocar uma fita decorativa ao redor da torta.

Dicas: utilizar uma espátula molhada em água morna para soltar o aro da torta após gelar. Caso utilize a gelatina incolor, você poderá dosar a cor com corante alimentício verde.

Rendimento: 10 tortas de 630g aproximadamente.

Torta Crocante de Chocolate Branco

Ingredientes

Mix Pão de Ló Fleischmann.......................1.000g.......100%
Ovos (14 unidades)....................................700g.........70%
Água.........................................................300g.........30%
Peso da Massa........................................2.000g

Decoração

Castanha de cajú Iracema triturada...............300g
Chocolate meio amargo derretido..................100g

Recheio Branco
Mix Creme Recheio Fleischmann pronto..........1.000g
Chocolate branco derretido...............................400g
Creme de Leite...............................................400g
Castanha de cajú Iracema triturada...................200g
Gelatina sem sabor Royal (sachet).....................12g

Cobertura
Margarina tipo creme....................................1.000g
Fondant Fleischmann.......................................800g
Gemas.............................................................80g
Essência de baunilha.........................................40g

Modo de Fazer:
 

Pão de Ló Fleischmann

1. Colocar na batedeira o Mix Pão de ló Fleischmanne, os ovos e a água e bater por 1 minuto na 1ª velocidade. Mudar para a 3ª velocidade e bater por aproximadamente 10 minutos.

2. Colocar 400g de massa em aros de 20 a 24 cm de diâmetro.

3. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Montagem da Torta

1. Recheio: misturar o Creme Fleischmann com os demais ingredientes e deixar resfriar.

2. Dividir o disco do pão de ló em 3 partes. Aplicar o recheio sobre a 1ª camada de pão de ló, com o auxílio de um bico liso e uma manga de confeitar, polvilhar a castanha triturada e tampar com a 2ª camada. Aplicar outra camada de recheio, polvilhar mais um pouco de castanha e colocar a 3ª camada do pão de ló.

3. Cobertura: bater os ingredientes da cobertura em torno de 10 minutos na velocidade lenta da batedeira. Aplicar a cobertura sobre a torta já montada e levar para a geladeira.

4. Para a decoração, aplicar na lateral a castanha de cajú triturada e riscos de chocolate derretido na superfície.

5. Decorar a gosto, com pedaços de chocolate branco e canudos de waffer.

6. Manter sob refrigeração.

Rendimento: 5 tortas de 1.150g aproximadamente.