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Bolo de Laranja

Ingredientes
 

2 laranjas médias
1/2 xícara de chá de óleo
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de chá de Pó Royal
2 colheres de chá de baunilha

Sugestão: Despeje sobre o bolo ainda quente suco de 2 laranjas adoçado com 2 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Fazer

1. Descasque as laranjas, deixando a parte branca do centro. Corte-as e retire as sementes.

2. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha.

3. Despeje numa vasilha e junte a farinha peneirada com o Pó Royal. Misture bem.

4. Asse em fôrma untada e enfarinhada em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 18 porções.

Bolo Maravilha

Ingredientes

Farinha de trigo..................................................1.000g........50%
Fubá de milho....................................................1.000g........50%
Fermento em pó.....................................................80g..........4%
Açúcar...............................................................1.800g........90%
Gordura................................................................600g.......30%
Leite em pó..........................................................100g.........5%
Coco ralado..........................................................400g.......20%
Queijo ralado........................................................200g.......10%
Leite de coco........................................................400g.......20%
Ovos (20 unidades)............................................1.000g.......50%
Água.................................................................1.000g.......50%
Antimofo Fleischmann...............................................6g.......0,3%
Casca de 2 limões ralados para essência...................14g

Peso total..........................................................7.600g

Modo de Preparo

1. Levar todos os ingredientes secos à batedeira. Misturar bem em baixa velocidade.

2. Juntar a gordura e deixar misturar em velocidade média até obter uma farofa bem solta.

3. Adicionar o leite de coco bem devagar e, em seguida, a água também devagar.

4. Deixar musturar em baixa velocidade até iniciar a esponjar.

5. Acrescentar os ovos 2 a 2, misturando bem, em baixa velocidade, até que fique lisa.

6. Transferir a massa para fôrmas de cone untadas.

7. Levar ao forno a 180º C, sem vapor, por 35 minutos aproximadamente.

Dica: Na falta de leite em pó, substituir a quantidade de água descrita na receita por leite líquido.

Receita Publicada na Revista Fleischmann Ano I - Nº 01 - Julho / Agosto de 1999

Bolo de Caramelo

Ingredientes
 

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de manteiga ou margarina
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal

Recheio/Cobertura
 

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de chá de nozes moídas

Modo de Preparo

Massa

1. Caramelize 1 xícara de açúcar até ficar marrom claro.

2. Junte o leite e deixe ferver em fogo baixo, até dissolver todo o açúcar. Se talhar, não está estragado. Use só frio.

3. Faça um creme com a outra xícara de açúcar, a manteiga e as gemas.

4. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneirado juntos, e acrescente o leite caramelizado. Bata bem e, por fim, misture lentamente as claras em neve.

5. Asse em forno moderado por 35 minutos, em duas fôrmas de 20 cm de diâmetro.

Recheio/Cobertura

1. Caramelize o açúcar e, quando estiver marrom claro, junte a água, a manteiga e as nozes.

2. Deixe em fogo brando até ficar na consistência de mel.

3. Recheie e cubra o bolo.

4. Enfeite com metades de nozes.

Rendimento: 16 porções.

Bolo Quero Mais

Ingredientes

 
Multimix Fleischmann...........................................5.000g.......100%
Cerveja preta......................................................1.500g.........30%
Maçã e banana picada..........................................1.000g.........20%
Ovos...................................................................1000g.........20%
Fermento em pó Fleischmann....................................50g...........1%

Peso total...........................................................8.550g

Decoração
Fondant Fleischmann (fios por cima do bolo)....300g

Modo de Preparo

1. Seguir as orientações de preparo do Mix Bolo Fleischmann, substituindo a água pela cerveja preta e deixar separado as frutas. Após obter a massa, acrescentar as frutas e misturar, na velocidade lenta, por mais 1 minuto.

2. Colocar 800g de massa em fôrmas redondas com furo untadas e enfarinhadas.

3. Levar ao forno a 170ºC por mais ou menos 40 minutos.

4. Desenformar e decorar com fios de Fondant Fleischmann.

Rendimento: 10 bolos de 780g aproximadamente.

Bolo de Café

Ingredientes

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de café forte (líquido)
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
 

Recheio
Chocolate meio amargo picado......200g
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sobremesa de café (líquido)
1 colher de sopa de rum
1/2 xícara de chá de passas
1 1/2 caixinha de chantilly

Modo de Preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume.

2. Junte a farinha e o chocolate peneirado, intercalando com o café. Por último, junte o fermento em pó.

3. Asse em fôrma de aro nº 22, untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos.

4. Para o recheio, derreta o chocolate picado em banho-maria, junte o creme de leite sem o soro, o café, o rum misturado com as passas. Deixe esfriar.

5. Junte o chantilly. Corte o bolo e recheie. Decore-o com chantilly, cerejas e grãos de café.

Rendimento: 16 porções.

Bolo Rápido

Ingredientes
 

5 ovos
2 pacotes de coco ralado (100g cada)
2 latas de leite condensado
2 colheres de chá de Pó Royal
1 colher de sopa de pinga

Cobertura
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
3 gemas
1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

Sugestão
Decore o bolo com coco ralado.

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes. Asse em fôrma untada e enfarinhada em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos.

2. Faça uma calda rala com o açúcar e a água, acrescente as gemas levemente batidas e o leite de coco, sempre mexendo. Deixe em fogo brando até engrossar. Coloque sobre o bolo.

Rendimento: 12 porções.

Bolo de Coco

Ingredientes
 

Manteiga...........60g
1 xícara de chá de creme de arroz
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 vidro de leite de coco
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio/Cobertura:
2 latas de leite condensado
Ameixas limpas e com calda.........200g
1 xícara de coco ralado

Modo de Preparo

Massa

1. Bata a manteiga com o açúcar. Depois coloque as gemas e bata bem.

2. Coloque o leite de coco, a farinha de trigo e o creme de arroz e bata novamente.

3. Acrescente uma colher de chá de baunilha e continue batendo. Agora bata as claras em neve e misture nelas o fermento.

4. Coloque as claras na massa, que não deve mais ser batida.

5. Asse em forno quente até começar a crescer, depois diminua o forno.

Recheio/Cobertura

1. Ponha o leite condensado com a ameixa em calda no fogo e vá mexendo.

2. Quando começar a engrossar, desligue o fogo e misture o coco.

Glacê

1. Coloque em uma panela 2 xícaras de água e 2 de açúcar.

2. Faça uma calda em ponto de fio e despeje em cima de 4 claras batidas em neve.

3. Bata até ficar um suspiro firme. Coloqe baunilha e cubra o bolo.

4. Por cima, coloque o coco ralado.

Rendimento: 20 porções.

Bolo Vitória Régia

Ingredientes
 

Mix Bolo Fleischmann..............5.000g........100%
Ovos.....................................1.000g..........20%
Suco de maracujá...................1.000g.........20%
Agua........................................500g..........10%
Peso total..............................7.500g

Decoração
Geléia de brilho com Creme Fleischmann.......500g
Suco de maracujá.........................................20g
Decorar com sementes de maracujá

Modo de Preparo

1. Seguir as instruções de preparo da embalagem do Mix Bolo Fleischmann, misturando todos os ingredienes até obter uma massa cremosa.

2. Colocar 500g de massa em fôrmas variadas já untadas e enfarinhadas. Usar forminhas pequenas.

3. Levar ao forno a 170ºC por aproximadamente 40 minutos.

4. Desenformar e após resfriar, aplicar a geléia de brilho de maracujá e decorar.

Rendimento: 15 bolos de 500g aproximadamente.

Sininhos Dourados

Ingredientes
 

Mix Bolo Fleischmann.................5.000g..........100%
Água........................................1.500g............30%
Ovos........................................1.000g............20%
Passas picadas.............................400g.............8%
Avelãs trituradas...........................200g.............4%
Rum..............................................50g.............1%

Peso total...................................8150g

 Cobertura
Chocolate meio amargo picado......1800g
Creme de leite.............................1200g

Modo de Preparo

1. Deixar as passas de molho no rum por 1 hora antes.

2. Bater todos os ingredientes, com exceção das passas e avelãs, até obter uma massa cremosa.

3. No final, acrescentar as passas e as avelãs e misturar apenas para homogeneizar.

4. Colocar 500g de massa em fôrmas untadas e enfarinhadas.

5. Levar ao forno a 170ºC por cerca de 40 minutos.

6. Preparar a cobertura aquecendo o creme de leite, sem deixar ferver, e adicionando em seguida o chocolate meio amargo. Misturar e reservar.

7. Após resfriar, aplicar a cobertura sobre os bolos e decorar a gosto.

Rendimento: 16 bolos de 550g aproximadamente.

Duende Brincalhão

Ingredientes
 

Mix Bolo Fleischmann.............5.000g........100%
Água....................................1.500g..........30%
Ovos....................................1.000g..........20%
Chocolate em pó......................500g..........10%
Cerecelas picadas.....................400g............8%
Nozes picadas..........................250g............5%

Peso total..............................8650g

Decoração
Castanha de caju ou nozes trituradas........600g
Chocolate em pó.....................................350g
Açúcar de confeiteiro................................350g

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes, com exceção das cerecelas e nozes, até obter uma massa cremosa.

2. No final, acrescentar as cerecelas e as nozes e misturar apenas para homogeneizar.

3. Colocar 500g de massa em fôrmas untadas e enfarinhadas.

4. Levar ao forno a 170ºC por cerca de 40 minutos.

5. Após resfriar, polvilhar o chocolate em pó e o açúcar de confeiteiro.

6. Em seguida, umedecer a lateral e aplicar a castanha de cajú ou nozes trituradas.

Rendimento: 17 bolos de 500g aproximadamente.

Bolo de Aveia, Maçã e Canela

Ingredientes
 

1/2 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de açúcar
3 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de leite desnatado
4 claras em neve
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

1. Coloque na batedeira a margarina e o açúcar. Bata até obter um creme macio.

2. Acrescente a maçã e o farelo de aveia. Misture bem.

3. Acrescente aos poucos os ingredientes peneirados juntos (farinha de trigo, fermento em pó e a canela), alternando com o leite.

4. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve. Unte uma fôrma de buraco no meio.

5. Leve a massa para assar em forno médio ou moderado por 35 a 40 minutos.

6. Polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento: 10 porções.

Bolo Suíço

Ingredientes

6 ovos
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de iogurte natural
1/2 xícara de chá de suco de laranja
4 colheres de sopa de óleo de milho
1/2 colher de café de sal
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo

1.Bata muito bem os ovos com o açúcar até dobrar de volume ± 10 minutos.

2.Acrescente o suco, o óleo, o iogurte, mexendo levemente e por último os demais ingredientes passados na peneira.

3.Levar ao forno em fôrma redonda de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada.

Recheio/ Creme Suíço

Ingredientes
6 gemas passadas na peneira
1/2 xícara de chá de açúcar impálpavel
250 g de manteiga sem sal
1/2 litro de leite condensado cozido na panela de pressão ± 25 minutos
1 litro de creme de leite gelado sem o soro
150 g de cobertura de chocolate meio amargo derretido e frio
3 colheres de sopa de licor de amaretto

Modo de Preparo

1.Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte a manteiga, continue batendo e misture o restante dos ingredientes.

2. Reserve em geladeira.

Chantilly

1. Bater em batedeira, 500 ml de creme de leite frêsco com 200 g de açúcar impálpavel.

Recheio
150 g de cerejas ao marrasquino (picadas)
100 g de gotas de chocolate meio amargo

Montagem

1. Depois de frio cortar o bolo em 3 fatias. Montar na ordem a seguir: bolo, creme suíço, bolo, chantilly, cerejas, gotas de chocolate, bolo. Decorar com o creme suíço e tiras de chocolate ao leite e cerejas.