Páginas ( 01 | 02 | 03 | 04 )

Bolo Marmorizado

Ingredientes
 

Massa Branca
Manteiga..................125g
Leite........................100ml
4 claras batidas em neve firme
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha

Massa Marrom
Manteiga..................125g
Melado.....................150ml
1 xícara de chá de açúcar mascavo
4 gemas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
4 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo

1. Para a parte branca, junte a metade do açúcar às claras em neve.

2. Bata a manteiga até ficar cremosa e adicione o restante do açúcar.

3. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e acrescente-os à manteiga cremosa, um pouco de cada vez, alternando com o leite.

4. Junte a essência de baunilha. Incorpore as claras em movimentos largos.

5. Para a parte marrom, bata a manteiga com o açúcar mascavo. Junte as gemas, batendo sempre.

6. Numa panela, dissolva o melado em fogo baixo. Penire a farinha de trigo com o fermento, o sal e as especiarias, misture-os bem e junte-os à manteiga, aos poucos, alternando com o leite.

7. Unte uma fôrma retangular de bolo inglês e coloque ambas as massas, às colheradas, alternadamente, a fim de criar um efeito marmorizado.

8. Asse em forno médio pré-aquecido, por uma hora ou mais.

9. Decore com cerejas e folhas de hortelã.

Rendimento: 10 porções.

Bolo de Ameixas

Ingredientes

Manteiga............250g
2 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
2 xícars de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda
Ameixas..............250g
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de água

Modo de Preparo
 

Bolo

1.Bata a manteiga com o açúcar e, em seguida, os ovos, um de cada vez, intercalando com a farinha de trigo. Por último, o fermento em pó.

2. Amasse as ameixas reservadas e junte-as à massa.

3. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

4. Quando o bolo estiver quase assado, despeje metade da calda reservada.

5. Após assado, quando ainda estiver morno, despeje o restante da calda.

6. Desenforme no dia seguinte. Decore com o caramelo, fazendo desenhos sobre o bolo.

Calda

1. Faça uma calda meio grossa. Depois de pronta, reserve separadamente a calda das ameixas.

Rendimento: 18 porções.

Torta Caipirinha

Ingredientes

Receita Base de Pão-de-ló
Farinha de trigo..............................400g
Amido de milho................................50g
Fermento em pó Fleischmann............20g
Açúcar...........................................400g
Ovos...........................................750ml
Emulsificante...................................30g
Água...........................................150ml
Rendimento em massa.............1800g

2 unidades de massa de Pão-de-ló
Chantilly vegetal....................................500g
1 envelope de gelatina natural
Leite condensado...................................100g
Aguardente...........................................50ml
Suco de limão.......................................50ml
Mix Creme Recheio Fleischmann.....100g
2 limões grandes, cortados em rodelas e divididos ao meio

Modo de Preparo
 

Pão-de-Ló

1.Colocar todos os ingredientes na batedeira, bater na 3ª velocidade por 10 minutos.

2. Assar em forno quente (250ºC) por 5 minutos.

1. Untar o aro com óleo e polvilhar com açúcar.

2. Colocar um pão-de-ló. Colocar as fatias de limão nas laterais.

3. Misturar no chantilly, a gelatina, o suco de limão e o leite condensado. Preencher as laterais com recheio.

4. Colocar o outro pão-de-ló, ajustar bem.

5. Fazer cobertura com restante do recheio. Aplicar o brilho.

6. Fazer uma decoração a gosto.

Torta Napolitana

Ingredientes

Massa
1 1/2 xícara de Maizena peneirada com 1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de casca de laranja ralada
6 colheres de sopa de leite frio
2 gemas
2/3 de xícara de margarina

Recheio
3/4 de xícara de grãos de trigo, cobertos com água morna
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
1/2 litro de leite fervendo
500g de ricota peneirada
4 gemas
1/2 xícara de passas
1 colher de chá de casca de laranja ralada
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de frutas cristalizadas picadinhas (laranja, figo, etc)

Recheio
1 xícara de leite
1 colher de sopa de Maizena
2 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
Baunilha a gosto
4 claras batidas em neve firme

Modo de Preparo

1. Massa: junte os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola. Cubra com um pano e deixe descansar.

2. Recheio: depois de uma hora, junte mais um pouco de água ao trigo e cozinhe em fogo brando, até ficar macio. Escorra, acrescente o açúcar e o leite. Cozinhe durante 15 minutos e deixe esfriar. Adicione a ricota e os 5 ingredientes seguintes. Misture e reserve.

3. Creme: cozinhe mexendo até engrossar os 5 primeiros ingredientes, retire do fogo, adicione a manteiga, baunilha e reserve.

Montagem

1. Forre uma fôrma de torta de aro removível com 3/4 da massa.

2. Guarneça com o recheio misturado com o creme reservado e por último delicadamente, as claras em neve firme.

3. Cubra com tiras da massa restante, formando xadrez.

4. Pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar cristal e leve em forno moderado, durante mais ou menos, 30 minutos.

5. Sirva com chantilly.

Torta de Limão

Ingredientes

 
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio
1 lata de leite condensado
2 gemas
caldo de 2 limões

Cobertura
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer

1. Massa: misturar todos os ingredientes, amassar bem e colocar para assar ligeiramente, numa fôrma refratária, untada. Retirar do forno e colocar o recheio.

2. Recheio: misturar bem o leite com as gemas e ir colocando o caldo do limão, aos poucos, até ficar um creme.

3. Cobertura: bater as claras em neve, colocar o açúcar e bater mais um pouco. Levar novamente ao forno para assar o suspiro.

Torta de Morango

Ingredientes:
 

2 xícaras de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de maizena
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
3 gemas
3 claras em neve
1 caixa de morangos frescos
1 pacote de gelatina de morango

Modo de Fazer

1. Faça em 1º lugar, um bolo simples, juntando, alternadamente, a manteiga, açúcar, farinha, leite e maizena com as gemas, o fermento e as claras em neve.

2. Leve ao forno médio, em fôrma redonda média, untada, por 30 minutos.

3. À parte, faça a cobertura com 1 pacote de gelatina, preparada de acordo com as instruções da caixinha, utilizando a mesma fôrma do bolo como base e junte, na gelatina ainda líquida, os morangos à vontade.

4. Leve ao congelador para endurecer, e depois coloque o bolo por baixo da gelatina.

5. Leve à geladeira por 1 hora.

6. Desenforme e sirva bem gelado. Se quiser, use chantilly.