Delícia Nevada

Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 claras
5 gemas
Raspa de limão

Modo de Preparo

1. Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo sempre.

2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

3. Bata as claras em neve, até obter uma consistência firme.

4. Coloque as claras em neve no leite fervente, um pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque num pirex. Reserve.

5. Bata as gemas com um pouco de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela , sem tirar do fogo. Mexa por mais alguns minutos até obter consistência cremosa. Acrescente a raspa do limão.

6. Despeje no pirex sobre as claras reservadas, sirva bem gelado.

Rendimento: 8 porções.

Geléia de Brilho de Limão

Ingredientes

3,5 litros de água
1 kg de Mix Creme Fleischmann
1 limão grande

Modo de Preparo

1. Junte a água, o suco do limão e sua casca previamente ralada.

2. Em uma panela, coloque 2,5 litros de água com limão e leve ao fogo até atingir a temperatura próxima a fervura.

3. Dissolva, em outro recipiente, o Mix Creme Fleischmann em 1 litro de água, mexendo até homogeneizar.

4. Acrescente à mistura acima, a água que se encontra na panela. Continue mexendo até a geléia ficar totalmente lisa.

Geléia de Brilho de Caju

Ingredientes
 

2,5 litros de água
1 kg de Mix Creme Fleischmann
1 litro de suco de caju

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo até atingir a temperatura próxima a fervura.

2. Dissolva, em outro recipiente, o Mix Creme Fleischmann em 1 litro de suco de caju, mexendo até homogeneizar.

3. Acrescente à mistura acima, a água que se encontra na panela. Continue mexendo até a geléia ficar totalmente lisa.

Glacê Cremoso

Ingredientes

500g de margarina vegetal
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de uísque

Modo de Preparo

1. Coloque numa tigela a margarina e bata até ficar cremosa.

2. Junte o leite condensado, derramado em fio, sem parar de bater.

3. Coloque o uísque e bata até ficar homogêneo.

Rendimento: cobertura para um bolo grande.

Chantilly

Ingredientes
 

500g de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque o creme numa tigela e bata.
2. Após 1 minuto, adicione o açúcar e continue a bater, até obter a consistência de creme. Acrescente a essência e termine de bater.

Rendimento: 8 porções.

Cobertura de Marshmallow

Ingredientes:
 

2 claras em neve bem firmes
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de karo

Modo de Fazer:

1. Coloque o açúcar e o karo numa panela e leve ao fogo até derreter o açúcar.

2. Retire e despeje, aos poucos, ainda quente, sobre as claras em neve, batendo sem parar, até esfriar e endurecer.

3. retire e use como cobertura.

Rendimento: 4 porções.

Calda de Caramelo

Ingredientes:
 

1kg de açúcar
400g de água

Modo de Fazer:

1. Coloque o açúcar para derreter numa panela e deixe corar até ficar cor de caramelo.

2. Acrescente aos poucos a água que deverá estar quente e deixe esfriar.

Creme de Baunilha

Ingredientes:
 

5kg de leite
45 gemas
300g de amido
2200g de açúcar
300g de farinha de trigo

Modo de Fazer:

1. Coloque o leite e metade do açúcar para ferver.

2. Misture a farinha e o amido peneirados e a outra metade do açúcar.

3. Quando estiver fervendo, acrescente os ingredientes peneirados, e, por último, acrescente as gemas peneiradas.